Der Sommer ist in vollem Gang und er ist richtig heiß – wer sehnt sich da nicht nach einer Erfrischung, am besten einem Eis? Warum gönnen wir uns also nicht ein selbstgemachtes Semifreddo? Das süße Halbgefrorene entspringt zwar nicht unbedingt der kulinarischen Tradition der Balkan-Halbinsel, wird mit Zutaten aus der Region aber besonders gut. In unserer Variante, einem Nuss-Semifreddo mit Kirschen, kommen neben unseren edlen Bio-Krems aus Haselnüssen oder Mandeln auch frische Sauerkirschen zum Einsatz. Auch als Weichseln bekannt, sind diese ein fester Bestandteil der Balkanküche. Besonders geschätzt werden sie etwa für die Zubereitung von Slatko, einer sehr stark gesüßten Nascherei, die eine wichtige Rolle bei vielen Familienfeiern spielt. Sauerkirschen finden sich aber auch in langsam gegarten Wildgerichten, Likören, Kompotten, Säften und natürlich in vielen Strudel-Varianten oder verschiedenen Biskuitkuchen.
Sollten Sie im Laden Ihres Vertrauens keine Sauerkirschen finden, können Sie natürlich gerne auf Süßkirschen zurückgreifen. Für unser Nuss-Semifreddo mit Kirschen können Sie außerdem jedes unserer drei Nussmuse, Mandel Krem, Krem pur oder Krem mit Honig verwenden – mit letzterer wird Ihr Semifreddo natürlich etwas süßer. Servieren Sie dieses mit frischen Kirschen als Beilage oder bestreuen Sie es mit gerösteten und grob gehackten Mandeln oder Haselnüssen. Krem pur und Mandel Krem eignen sich perfekt als Topping – wie übrigens auch für jedes Eis und andere Süßspeisen.
Zutaten für das Nuss-Semifreddo mit Kirschen
400 g frische Sauer- oder Süßkirschen, gewaschen, entkernt und halbiert, einige beiseite stellen zum Servieren 80g Puder- bzw. Staubzucker 1 Zitrone, für 1-2 Zitronenscheiben und 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Zimtstange (optional) 300 ml Sahne bzw. Schlagobers 400 g griechischer (dicker) Joghurt 30g Krem mit Honig oder Mandel Krem 20 g Mandeln oder Haselnüsse, gehackt, zum Servieren (optional)
Erster Schritt
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft). Geben Sie die vorbereiteten Kirschen zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker, den Zitronenscheiben, dem Zitronensaft und der Zimtstange (falls verwendet) in einen kleinen Bräter. Rühren Sie um, um die Kirschen gut zu bedecken, und rösten Sie das Ganze dann 15 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass die Kirschen nicht zerfallen, und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zweiter Schritt
In der Zwischenzeit geben Sie die Sahne mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen, bis sie eine weiche, steife Konsistenz erreicht. Dann den Joghurt und die Krem hinzufügen und ein bis zwei Minuten lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Hälfte der abgekühlten Kirschen zur Sahne-Joghurt-Mischung und rühren Sie vorsichtig um, um die Kirschen gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Die restlichen Kirschen und den übrigen Fruchtsaft bewahren Sie bis zum Servieren in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Dritter Schritt
Legen Sie nun eine Kastenform (für ein 1kg) mit Frischhaltefolie aus, füllen die Sahne-Kirsch-Mischung in die Form und streichen die Oberseite schön glatt. Stellen Sie sie Kastenform in den Gefrierschrank, ohne sie zuzudecken. Wenn die Mischung gerade fest ist (nach etwa zwei Stunden), decken Sie sie zu und lassen sie bis zum Servieren im Gefrierschrank. Es dauert etwa drei bis vier Stunden, bis das Semifreddo perfekt durchgefroren ist.
Vierter Schritt
Zum Servieren nehmen Sie das Nuss-Semifreddo mit Kirschen aus dem Gefrierschrank und lassen es mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen. Stürzen Sie die Form vorsichtig auf ein sauberes Schneidebrett und ziehen Sie die Frischhaltefolie ab. Dann schneiden Sie das Semifreddo in ca. zwei Zentimeter dicke Scheiben und servieren es mit den beiseite gestellten Kirschen und dem Kirschsaft. Als Topping können Sie die gerösteten und gehackten Haselnüsse oder Mandeln darüber streuen oder Ihr Werk mit einem unserer Nussmuse verzieren. Ihre Gäste diesen Sommer werden sich freuen!
Lust auf Eis? Nuss-Semifreddo mit Kirschen
Der Sommer ist in vollem Gang und er ist richtig heiß – wer sehnt sich da nicht nach einer Erfrischung, am besten einem Eis? Warum gönnen wir uns also nicht ein selbstgemachtes Semifreddo? Das süße Halbgefrorene entspringt zwar nicht unbedingt der kulinarischen Tradition der Balkan-Halbinsel, wird mit Zutaten aus der Region aber besonders gut. In unserer Variante, einem Nuss-Semifreddo mit Kirschen, kommen neben unseren edlen Bio-Krems aus Haselnüssen oder Mandeln auch frische Sauerkirschen zum Einsatz. Auch als Weichseln bekannt, sind diese ein fester Bestandteil der Balkanküche. Besonders geschätzt werden sie etwa für die Zubereitung von Slatko, einer sehr stark gesüßten Nascherei, die eine wichtige Rolle bei vielen Familienfeiern spielt. Sauerkirschen finden sich aber auch in langsam gegarten Wildgerichten, Likören, Kompotten, Säften und natürlich in vielen Strudel-Varianten oder verschiedenen Biskuitkuchen.
Sollten Sie im Laden Ihres Vertrauens keine Sauerkirschen finden, können Sie natürlich gerne auf Süßkirschen zurückgreifen. Für unser Nuss-Semifreddo mit Kirschen können Sie außerdem jedes unserer drei Nussmuse, Mandel Krem, Krem pur oder Krem mit Honig verwenden – mit letzterer wird Ihr Semifreddo natürlich etwas süßer. Servieren Sie dieses mit frischen Kirschen als Beilage oder bestreuen Sie es mit gerösteten und grob gehackten Mandeln oder Haselnüssen. Krem pur und Mandel Krem eignen sich perfekt als Topping – wie übrigens auch für jedes Eis und andere Süßspeisen.
Zutaten für das Nuss-Semifreddo mit Kirschen
400 g frische Sauer- oder Süßkirschen, gewaschen, entkernt und halbiert, einige beiseite stellen zum Servieren
80g Puder- bzw. Staubzucker
1 Zitrone, für 1-2 Zitronenscheiben und 1 Esslöffel Zitronensaft
1 Zimtstange (optional)
300 ml Sahne bzw. Schlagobers
400 g griechischer (dicker) Joghurt
30g Krem mit Honig oder Mandel Krem
20 g Mandeln oder Haselnüsse, gehackt, zum Servieren (optional)
Erster Schritt
Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft). Geben Sie die vorbereiteten Kirschen zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker, den Zitronenscheiben, dem Zitronensaft und der Zimtstange (falls verwendet) in einen kleinen Bräter. Rühren Sie um, um die Kirschen gut zu bedecken, und rösten Sie das Ganze dann 15 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass die Kirschen nicht zerfallen, und zum Abkühlen beiseite stellen.
Zweiter Schritt
In der Zwischenzeit geben Sie die Sahne mit dem restlichen Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Schneebesen, bis sie eine weiche, steife Konsistenz erreicht. Dann den Joghurt und die Krem hinzufügen und ein bis zwei Minuten lang verrühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie die Hälfte der abgekühlten Kirschen zur Sahne-Joghurt-Mischung und rühren Sie vorsichtig um, um die Kirschen gleichmäßig in der Mischung zu verteilen. Die restlichen Kirschen und den übrigen Fruchtsaft bewahren Sie bis zum Servieren in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Dritter Schritt
Legen Sie nun eine Kastenform (für ein 1kg) mit Frischhaltefolie aus, füllen die Sahne-Kirsch-Mischung in die Form und streichen die Oberseite schön glatt. Stellen Sie sie Kastenform in den Gefrierschrank, ohne sie zuzudecken. Wenn die Mischung gerade fest ist (nach etwa zwei Stunden), decken Sie sie zu und lassen sie bis zum Servieren im Gefrierschrank. Es dauert etwa drei bis vier Stunden, bis das Semifreddo perfekt durchgefroren ist.
Vierter Schritt
Zum Servieren nehmen Sie das Nuss-Semifreddo mit Kirschen aus dem Gefrierschrank und lassen es mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen. Stürzen Sie die Form vorsichtig auf ein sauberes Schneidebrett und ziehen Sie die Frischhaltefolie ab. Dann schneiden Sie das Semifreddo in ca. zwei Zentimeter dicke Scheiben und servieren es mit den beiseite gestellten Kirschen und dem Kirschsaft. Als Topping können Sie die gerösteten und gehackten Haselnüsse oder Mandeln darüber streuen oder Ihr Werk mit einem unserer Nussmuse verzieren. Ihre Gäste diesen Sommer werden sich freuen!
Rezept und Fotos: Irina Janakievska