Über uns

Hinter BioBalkan steht ein kleines Team von Menschen, das auf dem Balkan mehr gefunden hat als die gängige Erzählung von der schroffen und krisenbewegten Region. Die Halbinsel hat auch kulinarisch mehr zu bieten, als Berge von gegrilltem Faschiertem, rohen Zwiebeln oder scharfem Schnaps. Wer einmal in den Balkan hineingereist ist, weiß um seine Herzlichkeit – und die Köstlichkeiten, die er bereithält. BioBalkan ist ein einmaliger Versuch, die Menschen dieser Region und ihre Arbeit in ihr bestes Licht zu stellen. Mit Stolz tragen wir den Balkan auch in unserem Namen.

Die Sonne lässt am Balkan Tomaten, Paprika und anderes Gemüse reifen, wie wir es uns erträumen. Die Wälder sind sagenhaft reich an Beeren und Pilzen, und seltenes Obst gedeiht oft wild am Rand des Dorfes. All das wird von Hand gesammelt oder geerntet und ebenso händisch exklusiv für BioBalkan verarbeitet. Manches gibt es nirgends besser, wie den echten Ajvar, für den unsere Bauern Paprika über offener Glut rösten. Auf unserer Suche nach Genüssen sind wir auf vergessene Sorten und alte Rezepturen gestoßen, die nach und nach unser Angebot ergänzen werden. Unser Obst und Gemüse stammt aus Hausgärten und Obsthainen, ganz im Sinne des ursprünglichen Bio-Gedankens.
Hier können Sie unsere Bio-Delikatessen vom Balkan bestellen, und in unserem Newsletter informieren wir Sie darüber, in welchen Geschäften Sie sie kaufen können.

BioBalkan ist mehr als eine Selektion handgemachter Gaumenfreuden aus Südosteuropa. Bewusst haben wir nämlich nach Initiativen für Menschen gesucht, die sonst keine Chance auf Arbeit hätten. Davon profitieren vor allem Frauen, zumeist ohne Berufsausbildung, mit Behinderungen oder schweren chronischen Leiden, ältere, die nie jemals Arbeit hatten, oder alleinerziehende Mütter. Gerade diese hat der soziale Niedergang seit dem Zerfall Jugoslawiens hart getroffen. Fündig geworden sind wir in Gegenden, die von der Industrie verlassen und vom Staat vergessen wurden. Neben Beschäftigung und Einkommen bieten unsere Partnerbetriebe diesen Menschen eine starke Gemeinschaft und Sinn.

Unsere Bio-Delikatessen vom Balkan heißen und schreiben sich so, wie die Menschen auf dem Balkan sie kennen und lieben. Schwierig? Nun, alle Welt weiß heutzutage, wie man Asciutta, Paella oder Pad Thai ausspricht. Wenn es aber um die Sprachen unserer Nachbarn am Balkan geht, scheitern wir häufig schon an den Namen unserer Fußballer. Wir von BioBalkan drucken daher so manch unzumutbaren Namen [samt Lautschrift] auf unsere Gläser, anstatt die lokalen Bezeichnungen zu übersetzen oder zu umschreiben. Mit Absicht! Wir hoffen, dass Sie damit ebenso viel Spaß haben, wie wir.

Zu Beginn des Jahres 2020 dehnten wir unsere geografische und kulinarische Reichweite aus: An den Ufern des Ohridsees in Nordmazedonien gedeihen feinste Haselnüsse und werden von Familie Nelkoski für uns zu himmlischen Aufstrichen verarbeitet. Von Struga aus betreibt Boško Nelkoski mit einer Assoziation von Haselnussbauern, Eko Lešnik, den Bio-Anbau voran. Seine Pionierarbeit unterstützen wir mit Investitionen in die Ausstattung seines kleinen Betriebs, wo die kostbaren Nüsse von Hand verlesen und in kleinsten Chargen geröstet und vermahlen werden. Krem steht in Mazedonien und am Balkan schlicht für Crème und schmeckt süchtigmachend, sei es auf’s Brot als Krem mit Honig oder als Zutat in der Küche als Krem pur.

Hier erfahren Sie mehr über Boško Nelkoski und seine Arbeit.

Im entlegensten Südosten Serbiens, in Bosilegrad, befindet sich der Sitz von Optimist. Das Social Business bemüht sich seit 15 Jahren um die Beschäftigung von Jugendlichen, Roma und Menschen mit Behinderungen. Die Gegend um Bosilegrad, eine der ärmsten Gemeinden des Landes, ist gebirgig, dicht bewaldet – und reich an wunderbaren Waldfrüchten. Auf unsere Initiative begann das Team um Kiril und Silvana Kirilov, sich um die Bio-Zertifizierung einer Waldgegend zu bemühen und Arbeitssuchende zu zertifizierten Wildsammler auszubilden. Im Jahr 2020 gelang die Umstellung der Manufaktur auf Bio-Produktion. Seither liefern uns die Optimisten von Bosilegrad eines unserer Lieblingsprodukte, Šipurak, ein dunkles, unglaublich kremiges Mus aus Hagebutten. Schmeckt wie damals in den Adria-Urlauben – nur viel besser!

Im Jahr 2021 sind wir unserem Ziel, den Balkan in seiner agrarischen und kulinarischen Vielfalt abzubilden, einen großen Schritt nähergekommen: Seit Jahren arbeiten wir daran, die Herzegowina, gelegen im mediterranen Teil der Halbinsel und reich an Früchten wie Feigen, Granatäpfeln und Zitrusfrüchten, für unser Sortiment an Bio Delikatessen zu gewinnen. Mit Smokva, einem Aufstrich aus 100% Bio-Feigen, findet sich ein erster Vorbote auf Produkte, die ein neuer Partner, die Kooperative EkoLife, in der Region an der Neretva für uns komponiert.

Smokva gibt es im Kleinen Balkan Sweetpack im Balkan Sweetpack und im Sechserpack.

Zusätzlich zu den Kontrollen der für Bioqualität und HACCP zuständigen zertifizierenden Stellen lassen wir unsere Partner durch eine externe Organisation prüfen. Auf diese Weise können wir sicher gehen, dass unsere Produkte tatsächlich den Standards der EU, vor allem aber Ihren Erwartungen an Qualität entsprechen.